Azərbaycanda min illər tarixi olduğu hesab edilən çörək əsrlərdən bəri bolluq və bərəkət rəmzi sayılır.
Azərbaycanda çörəyin müxtəlif növləri bişirilir: yuxa, yayma, fətir, lavaş, səngək, xamralı, qalın, nazik, fəsəli, kətə, təndir çörəyi, xərək çörəyi, bəyimçörəyi, qoz çörəyi, badam çörəyi və sairə. Azərbaycanın hər bölgəsinin özünəməxsus çörək növü və bişirilmə üsulu mövcuddur.
1 Lavaş çörəyi- Daha çoxNaxçıvan, Qubadlı və Zəngilanregionlarındaistifadə edilir.həttaburegionlardalavaş ehtiyat üçün 2-3 aylıqbişirilir, sonraqurudularaqdəsmalabükülürvə uzunmüddətsaxlanılır. Yeməkdən əvvəl qurudulmuş lavaşın üzünə azca su çilənir və dəsmala bükülərək bir müddət yumşalmağa qoyulur.
Lavaş çörək bişirmə ənənəsi 2016-cı ildə “Lavaş, Katırma, Jupka, Yufka – Nazik çörəyin hazırlanma və paylaşma mədəniyyəti" adı ilə UNESCO-nun “Qeyri-Maddi Mədəni İrs üzrə Reprezentativ Siyahısı”na daxil edilmişdir.
- Səngək çörəyi-Bakı, Gəncə, Naxçıvan, Şamaxı və digər yerlərdə vaxtilə geniş yayılan çörək növlərindən biridir.Bu çörək növü xırda-xırda daşların üzərində, qırmızı kərpicdən hazırlanan kürələrdə bişirilir və əsasən bozbaş, piti kimi duru, yağlı yeməklər üçün nəzərdə tutulur. Onun əsas üstünlüyü 3-4 gün ərzində təzə qalması və rahat həzm olunmasıdır.
-
.Ləzgi çörəyi-Ləzgi çörəyi görünüşünə görə günəşi xatırladır. Bu isə ləzgi xalqının mifologiyası ilə bağlıdır. Ləzgi çörəyinin özünün də müxtəlif növləri var.
-
.Xərək çörəyi- Bu çörək növü mayalı və mayasız xəmirdən qalın lavaş yayılıb üstü ləkələnməklə hazırlanır. Onu xərəyə qoymazdan əvvəl üzünün yaxşı qızarması üçün üzərinə yumurtalı su və yaxud ayran çəkilir. Xərək çörəyinin çoxlu üstünlükləri də var. Bu çörək ovulmur və 10-15 gün kif atmır.
-
.Şirin Çörək- Şirin çörək ən çox sevilən milli çörək növlərimizdəndir. Bəzən buna südçörəyi də deyirlər, çünki onun hazırlanmasında maye olaraq süddən istifadə edir. Çörəyə qatılan sarıkök ona həm gözəl rəng, həm də qeyri-adi dad verir.
-
.Təndir çörəyi -yerdə açılan və ətrafı palçıqla suvanmış bir çuxurun içində bişirilən çörək. Çörək təndirin üzərinə yapışdırılaraq bişirilir.
Orta əsrlərdə Bakı əhalisinin məişətində ən çox yayılmış tikililər sırasına çörək bişirmək üçün nəzərdə tutulan təndirləri də aid etmək olar. İçərişəhərin müxtəlif yerlərində arxeoloji qazıntılar nəticəsində orta əsrlərdə Bakıda çörəkbişirmə üsulunu öyrənməyə imkan verən çoxlu sayda təndir aşkar edilmişdir. Azərbaycanda çörəkbişirmənin çox qədim tarixi vardı. Arxeoloji tədqiqatların nəticələri göstərir ki, Bakıdan aşkar edilmiş təndirlərin öyrənilməsi İçərişəhərin qaranlıq səhifələrinin işıqlandırılmasına kömək edəcəkdir. Təndir çörəyi hazırlamaq üçün müxtəlif ərzaqlardan istifadə edilir. Qədimdə xəmirin gəlməsi üçün acıtmadan (bir kündə xəmiri saxlayıb qıcqırtmaq), müasir dövrdə isə quru mayadan istifadə edilir.
Hər zaman təhlükəsiz qidaya üstünlük verən milli mətbəximizin ənənəvi bişirmə üsullarının tətbiqi gələcək nəsillərin sağlamlığına zəmin yaradar.
Qeyd edək ki, dünyada ilk Çörək muzeyi Azərbaycanda Ağdamşəhərində inşa edilib. 25 noyabr 1983-cü ildə muzey ilk ziyarətçilərini qəbul edib. Muzeydə 2800-ə yaxın eksponat var idi. Muzey Azərbaycan SSR tərəfindən mədəniyyət abidəsi kimi qorunub.Qarabağ müharibəsində erməni təcavüzkarlarının hücumları nəticəsində muzey tamamilə dağıdılıb və 1500-dək eksponat yanaraq məhv olub.
- 10:25 Baş İdarənin Heydər Əliyev Mərkəzlərinə ekskursiyalar davam edir
- 10:20 A.Məlikov adına 11 nömrəli Onbirillik Musiqi Məktəbinin növbəti uğuru
- 10:08 Mərdəkan Mədəniyyət Sarayında konsert proqramı keçirilib
- 10:04 “Tarixin Lideri” adlı tədbir keçirilib
- 09:55 Azərbaycan, Özbəkistan və Qvineya ritm ustaları “Xarıbülbül” festivalında geniş konsert proqramı ilə çıxış ediblər
- 09:53 Kitabxanada “Yaradıcı oxucularımız” lahiyəsi davam edir
- 09:32 Bu gün Əməkdar incəsənət xadimi Hikmət Ziyanın doğum günüdür
- 09:30 Mədəniyyət Nazirliyinin tabeliyindəki Mədəniyyət müəssisələrinin rəhbərləri üçün təlim keçiriləcək
- 09:21 “Xarıbülbül” festivalı çərçivəsində “Qarabağnamə” adlı sərgi açılıb
- 15:19 Ulu Öndər Heydər Əliyevin anadan olmasının 101-ci ildönümünə həsr edilmiş konsert keçirilib
- 17:50 Ulu Öndər Heydər Əliyevin 101 illiyinə həsr olunmuş tədbir keçirilib
- 15:41 “Heydər Əliyev - Müasir Azərbaycanın əbədiyaşar lideri” adlı tədbir keçirilib
- 14:26 Mədəniyyət Nazirliyinin rəhbərliyi Ulu öndərin məzarını ziyarət edib
- 12:44 “Güllərin harmoniyası” adlı fərdi sərgi keçirilib
- 11:12 Kitabxanada həyata keçirilən layihələr uğurla davam edir
- 10:46 “Tarix yaradan şəxsiyyət” adlı dəyirmi masa keçirilib
- 10:13 Həzi Aslanovun məzarı ziyarət edilib
- 09:49 Bu gün Ümummilli lider Heydər Əliyevin anadan olmasından 101 il ötür
- 09:46 İncəsənət xadimlərinə Azərbaycan Respublikası Prezidentinin mükafatlarının verilməsi haqqında Azərbaycan Respublikası Prezidentinin Sərəncamı
- 09:43 “İçərişəhərim” rəsm müsabiqəsinin vaxtı uzadılıb
- 09:24 Azərbaycan mədəniyyət xadimlərinə Azərbaycan Respublikası Prezidentinin fərdi təqaüdünün verilməsi haqqında Azərbaycan Respublikası Prezidentinin Sərəncamı
- 09:22 Azərbaycanın mədəniyyət ictimaiyyəti Heydər Əliyev Fondunun 20 illiyi münasibətilə Birinci vitse-prezident Mehriban Əliyevaya təbrik ünvanlayıb
- 16:37 Xalq yazıçısı İsmayıl Şıxlının anadan olmasının 105 illiyinə həsr olunmuş tədbir keçirilib
- 16:33 Milli Kitabxanada elmi konfrans - Heydər Əliyev Azərbaycanda müasir kitabxana quruculuğunun banisidir
- 16:24 Kitabxanada “Əbədiyaşar Lider - Heydər Əliyev” adlı dəyirmi masa keçirilib
- 16:23 Asif Mərzilinin “Sonuncu əmr” romanının ictimai müzakirəsi keçirilib
- 15:48 Bolqarıstanın birinci xanımı Azərbaycan milli mətbəxinin nümunələri ilə tanış olub
- 14:15 Milli Kitabxanada “Xalq artisti Soltan Hacıbəyоv – 105” adlı kitab sərgisi açılıb
- 14:08 Gənclər Kitabxanası Ulu Öndərin 101-ci ildönümü ilə əlaqədar silsilə materiallar hazırlayıb
- 12:02 Niyazi adına 22 nömrəli Uşaq Musiqi Məktəbinin növbəti uğuru
- 11:23 “Heydər Əliyev-xalq məhəbbətinin sönməz günəşi” adlı tədbir keçirilib
- 09:52 Bu gün SSRİ Xalq artisti Soltan Hacıbəyovun anadan olmasının 105 ili tamam olur
- 09:43 “Ulu Öndərimiz və Böyük qələbə” adlı tədbir keçirilib
- 09:35 “FireLand” Azərbaycanlılar Birliyi Belçikada ənənəvi festivalda iştirak edib
- 09:28 Mahnı Teatrında Ulu Öndərin anadan olmasının 101-ci ildönümünə həsr olunmuş konsert keçirilib
- 09:27 “Avroviziya-2024” mahnı müsabiqəsinin ikinci yarımfinalına keçən ölkələr məlum olub
- 09:25 “Ölüm axtaran qadın” film layihəsi Polşa Kino İnstitutunun dəstəyini qazanıb
- 17:29 Vaqif Mustafazadə adına Mədəniyyət Mərkəzində tədbir keçirilib
- 17:15 “Bu şəhərdə" komandasının üzvləri ilə görüş keçirilib
- 16:17 Mədəniyyət və incəsənət xadimlərinə “Heydər Əliyevin 100 illiyi (1923–2023)” yubiley medalı təqdim edilib
- 15:46 Ölkəmiz Ankarada beynəlxalq mədəniyyət festivalında təmsil olunub
- 14:29 Ümummilli Liderin 101-ci ildönümü münasibətilə konsert proqramı təqdim edilib
- 14:21 Azərbaycanda ilk dəfə keçirilən Milli Xalça Festivalı yekunlaşıb
- 11:27 Bu gün Xalq rəssamı Əzim Əzimzadənin anadan olmasının 144 ili tamam olur
- 11:21 “Heydər Əliyev və Ekoloji Siyasət” adlı məqalə təqdim olunub
- 10:13 Qubanın bir sıra kəndlərində mədəniyyət müəssisələrinə baxış keçirilib
- 10:03 “Xarıbülbül” VII Beynəlxalq Musiqi Festivalı keçiriləcək
- 09:59 Azərbaycanlı tələbələrin filmləri Qazaxıstanda mükafat alıb
- 09:40 Kino Agentliyi “Qızılalma” festivalında mükafata layiq görülüb
- 09:35 Azərbaycanın milli geyimi ABŞ-da nümayiş olunub
- 09:30 Britaniya telekanalında Azərbaycanla bağlı sənədli film göstərilib
- 09:28 Bakıdakı Rus evində Ulu Öndər Heydər Əliyevin doğum günü münasibətilə konsert keçiriləcək
- 17:19 22 nömrəli Uşaq Musiqi Məktəbinin növbəti uğuru
- 17:14 Mədəniyyət naziri Qubada vətəndaşları qəbul edib
- 17:09 Dövlət Pantomim Teatrı ölkəmizi Qazaxıstanda beynəlxalq festivalda təmsil edib
- 15:41 Uşaq yazıçısı Mehriban Nağıyeva ilə görüş keçirilib
- 15:19 Kitabxanaya “Yaşıl dünya naminə həmrəylik ili” ilə əlaqədar yeni şeirlər təqdim edilib
- 14:17 Musiqi və incəsənət məktəblərinə şagird qəbulu: İlk dəfə olaraq elektron qaydada başlanılır
- 14:13 Türkmənistanda Azərbaycanın kulinariya nümunələri təqdim edilib
- 12:18 “Səma” rəqs ansamblı “Qızılalma” Beynəlxalq Turan Film Festivalında çıxış edib